Gellazoon rendah (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® terdiri daripada gusi gellan (E 418), polisakarida larut air yang diperoleh melalui penapaian. Agen pembentuk gel pelbagai fungsi ini boleh digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan produk lain (natrium sitrat, pektin, gula) untuk mencipta pelbagai tekstur yang menarik. Gum gellan digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk menghasilkan produk bergel seperti pencuci mulut, aspik, penyediaan buah-buahan dll. Gellazoon® dicirikan oleh kejelasan yang tinggi (kedua-duanya dalam warna dan aroma). Gellazoon® LOW membentuk gel yang sangat jelas, tidak anjal dan rapuh. Dengan menggabungkan kedua-dua variasi, pelbagai tekstur boleh diperolehi.