Minyak rempah Valderrama (minyak zaitun Arbequina) dengan bawang putih hitam, 250ml

Ia adalah perasa yang diperbuat daripada minyak zaitun Arbequina yang dicampur dengan bawang putih hitam asli, dengan rasa yang lembut dan sangat aromatik. Bawang putih hitam adalah ramuan yang berasal dari Jepun yang juga telah dihasilkan di Sepanyol. Bawang putih ini lebih manis dan kurang pedas daripada bawang putih putih biasa kami. Terima kasih kepada proses penapaian semulajadi, baunya berkurangan dan rasanya menjadi `umami`, istilah yang bermaksud `sedap` dalam bahasa Jepun. Atas semua sebab ini, bawang putih hitam adalah pengganti yang sempurna untuk bawang putih putih di dapur kami. Minyak ini mempunyai rasa bawang putih dan likuoris yang berbeza. Ini menjadikannya sesuai untuk perasa coklat atau emulsi koko. Ia boleh ditambah kepada ganache dengan kandungan koko yang tinggi, serta sos manis yang bahan utamanya ialah koko. Ini hanyalah salah satu daripada gabungan yang disyorkan. Ia sempurna melengkapkan jus dan sos untuk rebusan daging seperti ekor lembu atau permainan. Ia juga sesuai digabungkan dengan minyak yang lebih neutral untuk menyediakan sayur-sayuran manisan dengan rasa pahit yang jelas seperti asparagus, endive atau bit.