Batang kayu manis, sederhana, 25 cm, kayu manis Cassia, Indonesia

Di dapur kami, kayu manis hampir hanya digunakan untuk hidangan manis, contohnya kompot sering berperisa dengan kayu manis dan bunga cengkih. Tetapi kayu manis boleh digunakan dalam pelbagai cara. Di India, kayu manis juga digunakan dalam masakan berperisa, biasanya tidak dikisar: kepingan kulit kayu digoreng dalam minyak panas sehingga mereka tidak bergulung (ini penting untuk melepaskan rasa), kemudian suhu dikurangkan dengan cepat dengan mencampurkan bahan Deglaze lain seperti tomato, bawang atau yogurt. Nasi juga boleh diperisakan dengan kayu manis bersama dengan buah pelaga hijau. Potongan kayu manis boleh dikeluarkan dari hidangan sebelum dihidangkan atau digunakan sebagai hiasan wangi.