Veraria Wittmann

Veraria Wittmann

Wittmanns dhe paraardhesit e tyre kane qene prodhues te veres ne Westhofen qe nga shekulli i 17-te. Pervoja e 350 vintazheve te mira dhe rreth 15 brezave eshte pjese e trashegimise se vlefshme te familjes.
Koha dhe qetesia jane perberesit per nje vere te shkelqyer. Kjo eshte pikerisht ajo qe vererat gjejne ne bodrumin e harkuar te ndertuar ne 1829. Philipp Wittmann i lejon vererat e tij te piqen ne 80 fuci druri ne nje temperature konstante dhe madje edhe lageshti. Me i vjetri eshte i vitit 1890 dhe tashme ka ofruar strehim per shume breza te medhenj. Cdo fuci permban te korrat e nje parcele te vetme vreshti.
Familja Wittmann i konvertoi te gjitha vreshtat e tyre ne bujqesi organike ne vitin 1990. Kjo e ben Wittmann nje nga pionieret organike te Gjermanise. Hapi tjeter pasoi ne vitin 2004, zhvillimi i metejshem drejt bujqesise biodinamike. Hardhite e shperblejne perpjekjen me ekuiliber, vererat me thellesi dhe saktesi.

Veraria Wittmann

Veraria Wittmann

Ata qe punojne ne menyre biodinamike kane nje lidhje te ngushte me vreshtat e tyre. Wittmanet duan qe toka e tyre te jete jetike dhe hardhite te rriten ne menyre te ekuilibruar. Megjithate, nuk ka nje recete universale per ekuiliber; ju duhet t`i pergjigjeni individualisht cdo vendndodhjeje individuale, varietetit te rrushit dhe mikroklimes. Prandaj kontakti dhe vezhgimi i perditshem i hardhive eshte i pazevendesueshem.
Per shkak se toka ne te cilen rriten vererat eshte baza e cilesise se tyre, Wittmanns i kushtojne rendesi te vecante aktivizimit te jetes se tokes permes plehrave te vete-kompostuar. Per Wittmann-in, vreshtaria biodinamike nuk do te thote fanatizem, por me teper arsye dhe ndergjegje. Vjelja graduale dhe selektive me dore eshte kulmi i natyrshem dhe logjik i nje viti intensiv te rritjes artizanale.
Berja e veres eshte pune mendore me zemer