Gorgonzola Piccante (djathe blu), DOP, Palzola

Gorgonzola klasike e Palzola eshte nje nga produktet me te rendesishme te kompanise dhe nje nga me te kerkuarit nga njohesit dhe dashamiresit e botes se djathit. Rrota vjeterohet per 100-120 dite dhe gjate kesaj kohe mermerimi zgjerohet butesisht pergjate gjithe siperfaqes se mases kompakte. Me e theksuar drejt mesit me nje ngjyre me te gjelber te erret. Megjithate, ajo mbetet kremoze ne stilin e familjes Paltrinieri. Pikerisht dhe te forte. Palzola ben dallimin - mes nje djathi qe ndjek rregullat e zakonshme te prodhimit industrial dhe Gorgonzoles se tij. Nje cikel pune qe mbahet qellimisht kryesisht manual, fale punes ekipore ne te cilen te gjithe jane te vetedijshem se vetem bashkepunimi mund te krijoje nje produkt te persosmerise absolute. Nga kthimi ne prerje dhe paketimi perfundimtar i produktit te perfunduar. Gjithcka eshte bere ende rreptesisht me dore.