Ulei de masline de la Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

In sudul Siciliei, in regiunea Monti Iblei din jurul Chiaramonte Gulfi, creste soiul indigen de masline Tonda Iblea, cunoscut pentru aromele sale proaspete de rosii. Familia Cutrera cultiva acolo maslini din 1906. Dar abia in 1979, seful senior de astazi, Giovanni, a construit prima moara pentru a-si procesa propriile fructe. Pana in ziua de azi, ea macina in mod traditional cu pietre de moara mari, iar masa este presata prin rogojini. 20 de ani mai tarziu, familia a decis sa construiasca o alta moara si sa modernizeze continuu tehnologia.

In urma acestui fapt si a unei mandrii tot mai mari pentru calitatea uleiurilor de masline locale, Cutreras si alti producatori din regiune au inceput sa se implice dincolo de granitele tarii. Raspandirea uleiurilor de masline siciliene si cresterea calitatii acestora nu sunt cu mult timp in urma. Pasul a meritat. Uleiurile de la Frantoi Cutrera, care acum este condusa de copiii lui Giovanni, primesc in fiecare an cele mai inalte premii internationale.

Nu mai este doar Tonda Iblea care creste pe cele 50 de hectare ale Azienda Agricola, in ultimii ani familia a cultivat si Nocellara si Moresca si alcatuieste cuve aromatice. A fost abordata si tema ecologiei. Rezultatul sunt doua uleiuri organice si imbunatatirea continua a tehnologiei pentru a functiona in mod durabil.

Ulei de masline Frantoi Cutrera Italia

Uleiuri de masline de la Frantoi Cutrera

Ulei de masline Frantoi Cutrera Italia

Proces de fabricatie de Frantoi Cutrera

Recoltarea se face exclusiv manual deoarece maslinul are fructe foarte delicate si nu este deteriorat inainte de presare.
Aceste proceduri s-au repetat in acelasi mod de secole si au fost transmise noii generatii.
Puterea Frantoi Cutrera este diversitatea celor trei linii de extractie, care va permit sa adaptati tehnica de extractie la varietatea si gradul de coacere al maslinelor, obtinand intotdeauna uleiuri fructate intense si echilibrate. Maslinele sunt prelucrate in morrile companiei in 6 ore de la colectare. Toate operatiunile de prelucrare sunt efectuate cu cea mai mare grija si cu extractie strict la rece. Frantoi Cutrera foloseste doar utilaje de la grupul Pieralisi, lider mondial in constructia de masini de ulei.
Toate subprodusele rezultate din prelucrare sunt folosite ca ingrasamant organic pentru agricultura ecologica.