Bubuk gelatin elastis, texturizer, Sosa

Elastis tentu saja merupakan gelatin lunak paling elastis yang ada di pasaran. Terdiri dari antara lain carregenato (sejenis alga) dan gum (carob) serta maltodekstrin. Kedua elemen ini memungkinkan kita memperoleh gel yang sepenuhnya transparan dan elastis. Untuk mengolah agar-agar ini, penting bagi kita untuk mencampurnya pada suhu kamar lalu memanaskannya hingga suhu minimum 65 ° C (lebih baik mendidih) agar terhidrasi dan menjadi gel. Setelah semuanya menjadi gel, maka akan tercipta kain elastis yang dapat diregangkan dan dimanipulasi, bahkan untuk menutupi permukaan. Disarankan untuk tidak menggunakan media yang sangat asam karena cenderung pecah dan tidak menggumpal. Setelah menjadi gel, harus didinginkan agar strukturnya tetap stabil. Ideal untuk membuat gel pada kue kering dan restorasi dengan efek elastis. Stabil saat dibekukan.