Cuka - Aceto Balsamico dari Malpighi

Acetaia Malpighi

Kisah Acetaia Malpighi

Keluarga Malpighi adalah bagian dari ordo ksatria hingga awal tahun 1900. Dekade demi dekade, balsamic telah menjadi semangat dan motif utama keluarga kuno, yang menyimpan harta karun sebanyak 3.000 barel di mana proses penuaan cuka balsamic tradisional berlangsung.
Pada tahun 1850, Pietro Malpighi (generasi pertama) mulai memproduksi cuka balsamic tradisional dari Modena di lotengnya. Selama 160 tahun, tradisi dan rahasia produksi telah diwariskan oleh Pietro, Augusto, Maria (89 tahun) dan Ermes. Saat ini Massimo, yang mewakili generasi ke-5 keluarga tersebut, adalah presiden Acetaia Malpighi saat ini.
Adalah Peter, kakek buyut Massimo, yang mengesahkan dimulainya produksi cuka balsamic tradisional dari Modena hingga merek Malpighi melalui surat tulisan tangan.
Untuk melanjutkan tradisi kuno, Massimo telah menyimpan dua baterai cuka balsamic tradisional untuk putranya Leonardo dan Lorenzo. Acetaia Malpighi diakui secara internasional sebagai merek Buatan Italia dan membawa produknya ke pasar utama di seluruh dunia.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Tradisional di Modena DOP

Puncak kejayaan balsamici adalah yang tradisional. Bagian termudanya harus berumur 12 tahun, tingkat kualitas berikutnya adalah extra vecchio, bagian termuda harus disimpan dalam tong kayu selama 25 tahun. Dua produk mewah dari Malpighi adalah balsamic jelly dan mutiara balsamic.

Acetaia Malpighi

Mutiara balsamic dari Acetaia Malpighi