Kue Natal dan stollen

Toko roti tradisional dari Heide

Rahasia untuk mengubah Christ-Stollen yang baik menjadi lebih baik lagi terletak pada kedewasaan.
Toko roti tradisional Willingen von der Heide membiarkan stollen Natalnya matang di bawah tanah selama empat minggu. Aroma bahan-bahan halus berkembang sangat baik dalam kondisi dingin dan lembab. Dan Wolfgang von der Heide juga secara sadar berfokus pada kelambatan pada produknya yang lain.
Dasarnya adalah aturan lama bahwa Stollen yang baik harus tetap terasa enak bahkan saat Paskah - yaitu, setelah masa pemasakan yang sangat lama. Hal ini memberi Wolfgang von der Heide gagasan tentang Stollen di dalam Stollen: Dia menyimpan kue-kuenya di dalam lubang sebagai percobaan.Christine: Saya pergi ke sana setiap minggu dan mencobanya. Setelah empat minggu, terowongan itu benar-benar berubah. Pada suhu tiga derajat Celcius dan kelembapan tinggi, aromanya berkembang dengan sempurna: Itu membuat Stollen saya 25 persen lebih baik, kata von der Heide dengan gembira.

Cokelat dan kue kering Peter