Kecap - Shoyu (Murasaki / Ungu), ringan, Shizen no Aji

Di restoran tradisional, istilah murasaki digunakan sebagai pengganti shoyu. Murasaki artinya ungu atau ungu. Ini tidak hanya merupakan parafrase puitis, tetapi juga terdengar lebih sopan karena merupakan ekspresi tidak langsung. Ungu Muda adalah kecap asin khas daerah Kansai. Namun, kecap asin biasanya memiliki kandungan garam yang lebih tinggi sehingga tidak cocok untuk bumbu akhir atau konsumsi mentah.Suehiro telah mengembangkan shoyu spesial ini dengan kandungan koji yang lebih besar sehingga umami dan rasa manis alaminya lebih tinggi. Sangat bagus untuk menonjolkan rasa alami bahan-bahannya. Hidangan salad tahu, steak, daging sapi panggang, dan telur. Dengan cuka beras yang lembut dan lada segar, sangat cocok dipadukan dengan dim sum dan gyoza.