Agar-agar nabati, bubuk gelatin vegetarian

Gelatin vegetarian antara lain terdiri dari karagenan (kappa) dan getah kacang belalang. Kedua elemen ini menghasilkan gel yang benar-benar elastis dan transparan. Aplikasi: Campur bahan pada suhu kamar, lalu panaskan hingga minimal 65°C. Jika tidak cukup panas, cairan hanya akan mengental dan tidak menjadi gel. Hal yang sama terjadi ketika dosisnya dikurangi. Gelatin vegetarian bersifat reversibel terhadap panas, memiliki rasa yang sangat enak di mulut dan tetap stabil hingga suhu 65°C. Ada masalah dengan produk pengikatan yang keasamannya di bawah 4,5. Untuk hasil optimal, cairan awal harus mempunyai kadar air lebih dari 80%. Dosis yang dianjurkan adalah antara 50g-60g / 1L