Cumi-cumi, dalam tinta - Chipirones en su tinta, Los Peperetes

Cephalopoda kecil ini, seperti cumi-cumi yang lebih besar, memerlukan perawatan yang hati-hati, yang terdiri dari pembersihan menyeluruh dan kemudian direbus perlahan dalam kaldu tinggi garam untuk menjaga tekstur empuk dan lezat. Kami mendapatkan warna gelap dari tinta cumi itu sendiri. Diisi ke dalam kaleng dengan tangan, dikukus dalam kaldu yang terbuat dari minyak zaitun, bawang bombay, dan tomat. Murni seperti tapa, dengan paella, risotto, dan pasta, saus hitamnya memanjakan setiap pecinta kuliner.