Batang kayu manis, sedang, 25 cm, kayu manis Cassia, Indonesia

Di dapur kita, kayu manis hampir hanya digunakan untuk masakan manis, misalnya kolak seringkali dibumbui dengan kayu manis dan cengkeh. Tapi kayu manis bisa digunakan dengan berbagai cara. Di India, kayu manis juga digunakan dalam masakan gurih, biasanya tidak digiling: potongan kulit kayunya digoreng dengan minyak panas hingga tidak menggulung (ini penting untuk menghilangkan rasa), kemudian suhunya segera diturunkan dengan mencampurkannya dengan bahan Deglaze lainnya seperti sebagai tomat, bawang bombay atau yogurt. Nasi juga bisa dibumbui dengan kayu manis dan kapulaga hijau. Potongan kayu manis bisa dikeluarkan dari piring sebelum disajikan atau digunakan sebagai hiasan pengharum.