Vinaigre - Aceto Balsamico de Malpighi

Acetaie Malpighi

L`histoire d`Acetaia Malpighi

La famille Malpighi faisait partie d`un ordre chevaleresque jusqu`au debut des annees 1900. Decennie apres decennie, le balsamique est devenu la passion et le leitmotiv de l`ancienne famille, qui conserve un tresor de 3 000 futs dans lesquels se deroule le processus de vieillissement du vinaigre balsamique traditionnel.
En 1850, Pietro Malpighi (la premiere generation) commenca a produire dans son grenier le vinaigre balsamique traditionnel de Modene. Depuis 160 ans, la tradition et les secrets de production sont transmis par Pietro, Augusto, Maria (89 ans) et Ermes. Aujourd`hui Massimo, qui represente la 5eme generation de la famille, est l`actuel president d`Acetaia Malpighi.
C`est Peter, l`arriere-arriere-grand-pere de Massimo, qui a certifie le debut de la production du vinaigre balsamique traditionnel de Modene a la marque Malpighi par une lettre manuscrite.
Pour perpetuer l`ancienne tradition, Massimo a deja conserve deux batteries de vinaigre balsamique traditionnel pour ses fils Leonardo et Lorenzo. Acetaia Malpighi est reconnue internationalement comme une marque Made in Italy et commercialise ses produits sur les principaux marches du monde.

Acetaie Malpighi

Vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP

Le Couronnement de Balsamici Vinaigre. Sa dernière contribution doit être âgé de 12 ans, le prochain niveau de qualité est le vecchio supplémentaire dont la part récente doit être vieilli en fûts de bois pendant 25 ans. Deux produits extravagants de Malpighi sont la gelée de balsamique et perles balsamiques.

Acetaie Malpighi

Perles balsamiques d`Acetaia Malpighi