Ovoce Gegenbauer - melounovy ocet, 5% kyselosti

Pouzite melouny se sklizeji na Sicilii v dobe vrcholne zralosti. Plody se rucne loupou a vyseminkuji, jemne lisuji a fermentuji cistou kvasinkovou kulturou. Po fermentaci a zrani je vino naockovano jednoodrudovou kulturou bakterii octoveho kvaseni. Octove kvaseni probiha za kontrolovanych podminek za neustaleho sledovani teploty a prisunu kysliku. To zajistuje jeden z predpokladu pro dosazeni vysoke kvality. Po dokonceni fermentace se mlady ocet skladuje ve sklenenych demizonech. Melounovy ocet se vyznacuje hladkou konzistenci a typickou exotickou vuni.