Gegenbauer ovocny ocet Dirndl - tresen kornelova, 5% kys

Kysele aroma Dirndlu charakterizuje tento ovocny ocet. Kornelove tresne Dirndln byly sklizeny na vrcholu sve zralosti v zahradnicke skole Hietzing ve Vidni a podrobeny alkoholove fermentaci pomoci cistych kvasinek. Po fazi zrani bylo vino naockovano cistou octovou bakterialni kulturou. Kvaseni octa probiha za rizeneho kvaseni, kdy je neustale monitorovana teplota a prisun kysliku, aby byly bakteriim poskytnuty optimalni zivotni podminky. To je jeden z predpokladu dosazeni vysoke kvality. Po ukonceni fermentace se mlady ocet skladuje v demizonech, kal se nekolikrat vypusti a pote zraje v demizonech.