Capra pepe e olio, kozi syr s peprem a extra panenskym olivovym olejem, Latteria Perenzin

Kozy ziji v prostornych stajich s venkovnim pristupem na upati Benatskych Alp. Jejich vynikajici mleko se pasterizuje a ihned zpracovava na tento aromaticky polotvrdy syr. Kozy zraji na drevenych policich ve vice nez 60 let starych mistnostech, dokud si nevytvori charakteristickou kurku. Kazdy den se rucne obraceji. Pote se potiraji extra panenskym olivovym olejem a drcenym peprem Tellicherry a zraji dalsi ctyri az sest mesicu. Chut je lahodna, uvnitr elegantni a jemne vyvazena peprovym korenim. Kura by se mela jist.