San Pietro in cera dapi, tvrdy syr obaleny vcelim voskem, Latteria Perenzin

Tento tvrdy syr, vyrobeny ze syroveho kravskeho mleka, zraje nejmene 16 mesicu. Podle stare benatske tradice je potazen vrstvou vceliho vosku. Ta slouzila jako ochrana, kdyz byl syr vezn jako zasoby na more. Vosk dodava syru medovo-vanilkove aroma. Pred konzumaci by mel byt odstranen. Vosk take dodava jinak pikantnimu syru jemnou sladkost.