Colomba classica, kynuty dort s kandovanym pomerancem, Olivieri 1882

K dostani od zacatku unora. Casopis `essen und trinken` o tomto pecivu Colomba Classica pise ve svem dubnovem cisle z roku 2025: Vysledkem je vlacne, silne aromaticke pecivo, ktere je bezkonkurencni. Klasicka Colomba od pekaru rodiny Olivieriu z Benatska obsahuje remeslne kandovanou pomerancovou kuru. Pekar Nicola Olivieri pouziva ctyrikrat vice vajec nez vetsina ostatnich vyrobcu, vlastni kvasek lievito madre, kamennou mouku a na kazdou varku potrebuje ctyri dny, vcetne kvaseni. Vysledek je zlatozluty, svetly a mekky.