Gorgonzola Piccante (niva), DOP, Palzola

Klasicka gorgonzola od Palzoly je jednim z nejdulezitejsich produktu spolecnosti a jednim z nejvyhledavanejsich znalcu a milovniku syroveho sveta. Kolo zraje 100-120 dni a behem teto doby se mramorovani jemne roztahuje po celem povrchu kompaktni hmoty. Vice zvyraznene smerem ke stredu tmave zelenou barvou. Zustava vsak kremova v rodinnem stylu Paltrinieri. Pikantni a silny. Palzola dela rozdil - mezi syrem, ktery se ridi beznymi pravidly prumyslove vyroby, a vlastni Gorgonzolou. Pracovni cyklus, ktery je zamerne do znacne miry manualni, diky tymove praci, ve ktere si kazdy uvedomuje, ze pouze spoluprace muze vytvorit produkt naproste dokonalosti. Od soustruzeni az po rezani a finalni baleni hotoveho vyrobku. Vse se stale vyrabi prisne rucne.