Gorgonzola Dolce (niva), DOP, Palzola

Sladka Sovrano Gorgonzola z mlekarny Palzola ma neuveritelne dlouhotrvajici kremovost. Jeho krem se navic prijemne misi s jemnym mramorovanim, ktere se dobre vmisi do hmoty. Zraje po dobu 60 - 70 dni v tradicni syrarne s terakotou pokrytymi zracimi sklepy, ktere udrzuji vlhkost a teplotu beze zmeny. Odkaz tradicniho podnikani rodiny Paltrinieri. Palzola dela rozdil - mezi syrem, ktery se ridi beznymi pravidly prumyslove vyroby, a vlastni Gorgonzolou. Pracovni cyklus, ktery je zamerne z velke casti manualni, diky tymove praci, ve ktere si kazdy uvedomuje, ze pouze spoluprace muze vytvorit produkt naproste dokonalosti. Od soustruzeni az po rezani a finalni baleni hotoveho vyrobku. Vse se stale vyrabi prisne rucne.