Cokoladove perly na peceni, 55% kakaa, Valrhona

Cokoladove perly na peceni, 55% kakaa, Valrhona

12111

4 kg

Taska

Ø 344 dni od data doruceni.  

4,06 kg

IHNED DOSTUPNY

8

Ne, nechlazeny produkt

3

7 %

3395321043414

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Horka cokolada; Kakao: nejmene 55 %. Kakao (kakaove boby, kakaove maslo), cukr, SUSENE PLNOTUCNE MLEKO, emulgator: SJOVY LECITHIN, prirodni vanilkovy extrakt. Polevu rozpustte po dobu 12 hodin: To je klicove pro zajisteni dokonaleho rozpusteni kakaoveho masla. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dejte trochu teple polevy zpet do rezervy. Pote nechte potrebne mnozstvi za staleho michani vychladnout na +28°C / +29°C. Pote opet zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teple polevy pri teplote +55°C / +58°C. - smes zahrejte ve vodni lazni. - ohrejte smes v mikrovlnne troube (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleni). Zkontrolujte, zda ma poleva teplotu zpracovani +31°C / +32°C a smes pravidelne michejte, aby teplota (a tim i krystalizace) zustala rovnomerna. Skladujte na chladnem a suchem miste a chrante pred sluncem pri +16°C az +18°C.

Vlastnosti: Protein ze zivocisneho mleka.

na 100g / 100ml

2270 kJ / 550 kcal

35 g

21 g

48 g

38 g

7 g