Marzipan festek te paperpunuar, PM, 43% bajame mesdhetare dhe 9% festeke, Lubeca

Masa e paperpunuar e marzipanit te festekut me shijen me te mire, e bere nga bajame dhe festeke te embel, aromatike mesdhetare. Vecanerisht i pershtatshem per modelim dhe perpunim te metejshem. Ne Lubeca, bajamet dhe festeket me levozhge te bardhe rrotullohen imet me sheqer dhe uje duke perdorur rula graniti. Kjo i jep marzipanit nje strukture pak fibroze per kafshimin e duhur. Me pas masa piqet ne kazan bakri. I ashtuquajturi reaksion Maillard zhvillohet ne lidhje me nje efekt katalitik te bakrit. Kjo i jep marzipanit aromen e tij tipike te pjekur, me nje shije klasike, te pagabueshme. Ftohja e shpejte e perzierjes siguron ruajtjen e aromes se vlefshme te bajames dhe festekut.