Sheqer trehaloze, pak i embel, per pergatitjet e skuqjes ose sheqer-uje

Sheqeri trehaloze eshte nje disakarid qe perftohet nga niseshteja bimore. Ka nje fuqi embeltuese me te ulet (rreth 45%) se sheqeri normal i tryezes. Krahasuar me sheqernat e tjere, trehaloza eshte e qendrueshme kimikisht, termikisht dhe acidikisht. Trehaloza mbron qelizat nga demtimet e shkaktuara nga kristalet e akullit gjate proceseve te ngrirjes dhe ngrirjes se thelle. Perdoret ne prodhimin e akullores, produkteve te furres, embelsirave, pergatitjeve te frutave, recelit, salcave, mustardes dhe cokollates. Skuqini ne uje me sheqer: 3,5:1 pjese sheqer dhe uje, vini nje here ne vale ne temperaturen 110°C - 125°C. Perdorni nje anije te gjate dhe te holle nese eshte e mundur!!