Salce soje - Tamari, 2 vjet ne fuci druri, Nagara

Ky tamari prodhohet me soje vendase nga Gifu. Uji i birres vjen nga pjesa e lumit Nagara ku kalon nen toke. Fucite prej druri te perdorura jane mbi 100 vjet te vjetra. Yamakawa-san rekomandon perdorimin e kesaj tamari te forte me mase. Per sashimi, peshk i pjekur ne skare, hiyayakko (tofu i ftohte). Koha e pirjes / plakjes: 2 vjet ne fuci druri. Konsistenca eshte prej kadifeje, e forte dhe me shije intensive.Tamari eshte nje lloj birre specifike, pa grure, e cila zgjat shume me shume se salca tradicionale e sojes. Yamakawa-san, ne gjeneraten e 3-te, i qendron besnik tradites, por gjithashtu ndermerr hapa te rinj dhe zhvillon produkte te reja te salces se sojes, te tilla si kripa e salces se sojes ose nje salce me ereza soje pikante me habanero. Keshilla jone: Provoni Camembert ose djathe tjeter me kete tamari!