Salce soje - Shoyu (Murasaki/Purple), Smoky, Suehiro

Ne restorantet tradicionale, termi murasaki perdoret ne vend te shoyu. Murasaki do te thote vjollce ose vjollce. Jo vetem qe eshte nje parafraze poetike, por tingellon edhe me e sjellshme sepse eshte nje shprehje indirekte. Smokey eshte nje Shoyu shume i pjekur qe pihet per 8 ore me patate te skuqura nga pemet e qershise lokale. Shume e mire me mocarela dhe domate dhe e njohur ne kuzhinen vegane. E perzier me nje vaj te mire susami, nje bombe e vertete umami! Keshille: Skuqini ose skuqni mishin dhe perimet pa ereza dhe hani dhe krahasoni ato me 3 shoyu te ndryshme lejla.