Salce soje - Shoyu Kijoyu, Ando

Kjo salce soje pak e tharte me nje aciditet pak me te larte shkon ne menyre fantastike me mish derri, gyoza, supe ramen. Por mund te perdoret gjithashtu si nje mjet i gjithanshem. Embelsia natyrale e produkteve baze me cilesi te larte e ploteson kete Shoyu. Nje zhytje e shpejte e perzier me mustarde. Qe nga viti 1853, familja Ando ka prodhuar vetem salce soje natyrale pa aditive. Te gjitha salcat e sojes behen me dore nga perberes te klasit te pare. Umami dhe embelsia delikate e bejne kete salce soje nje specialitet te rajonit Akita ne Japonine verilindore, i famshem per ushqimet e fermentuara. Ando njihet edhe per kultivimin e misos, turshive dhe orizit. Deri me sot, shitjet behen pothuajse ekskluzivisht direkt nga fabrika e birres, pasi standardet e larta te cilesise lejojne vetem prodhim te vogel. Edhe nese fermentimi nuk kryhet ne fuci druri, shtamet bakteriale shume te vjetra nga bodrumi i drurit japin aromat e bukura qe perndryshe njihen vetem nga fermentimi i fucive prej druri.