Piazza del Palio, IGP Toscano, vaj ulliri ekstra i virgjer, Santa Tea Gonnelli

Aroma eshte e kendshme frutash, shija eshte harmonike dhe pak pikante. Nje vaj ulliri Grand Cru me vulen IGP per origjine te mbrojtur gjeografike nga Toskana. Ne tetor dhe nentor, ullinjte Frantoio, Moraloio dhe Correggiolo korren per kete vaj intensivisht te gjelber dhe perpunohen sipas rregulloreve te IGP. Pasuria e ullirit ndodhet afer Firences ne Reggello. Pervec perdorimit te ullinjve te saj, prona e vajit blen ullinj te cilesise se larte nga fermeret fqinje te ullirit. Piero Gonnelli i kushton vemendje cilesise se larte te ullinjve te vjelur me dore ose me makine, distancave te shkurtra nga vjelja deri te fabrika e vajit dhe perpunimit te kujdesshem ne fabriken e ullirit.