Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Gellan je zelirujici latka, ktera byla objevena teprve v roce 1977 a ziskava se aerobni fermentaci bakterie Sphingomonas elodea. V zavislosti na zpusobu vyroby se vyrabeji dva ruzne typy gellanu. Tento Gellan umoznuje stabilni gely, ktere lze ciste rezat a jsou tepelne odolne az do 70 °C (horka zelatina). Vlastnosti: Rafinovany prasek. Zahrejte na 85 °C, pote ochladte, dokud nedosahnete gelujiciho efektu. Gellan ztraci svou gelujici schopnost v koncentrovanych solnych roztocich.
Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Dalsi informace o produktu