Morske hrozny (rasy Umibudo) v jezere

Tyto jedle zelene rasy jsou specialitou provincie Okinawa. Jejich textura, podobna kaviaru, dela z techto perel zajimavou ingredienci pro vegetarianskou a veganskou kuchyni. Pred konzumaci perly jemne oplachnete a v pripade potreby je na 2-3 minuty namocte do sladke vody, aby se obnovila jejich krupava textura. Pote je ihned snezte. Umi Budo si muzete vychutnat samotne s trochou octa, sojove omacky nebo ponzu, napriklad jako aperitiv nebo se sampanskym, podobne jako pravy kaviar. Umi Budo chutna skvele s ryzi a velmi dobre se hodi i k morskym plodum.