Sosa - Citrat (52754)

Citrat, drive znamy jako regulator pH, je nezbytnou slozkou pro regulaci kyselosti ve sladkych i slanych pokrmech. Jeho pouziti je klicove pro primou sferifikaci, protoze zajistuje spravnou reakci alginatu. Navod k pouziti: Smichejte citrat sodny s tekutinou, jejiz pH chcete zvysit. Pridavejte pomalu a postupne upravujte, dokud nedosahnete pozadovane kyselosti. Pro zajisteni presnosti konecneho vysledku je vhodne zkontrolovat pH pomoci testovacich prouzku. Davkovani: priblizne 0,1-0,85 g/100 g