Sanbaizu - Bonito - Ocet (Dashi Ocet), Sennari, Japonsko

Sanbaizu se obvykle pripravuje z octa, mirinu/cukru a sojove omacky (sojove omacky) a je klasickym vinaigrette v japonske kuchyni. Tato verze je vylepsena katsuoboshi (vlockami bonito). Sanbaizu se podava nejen s morskymi plody (krab, ustrice, olihne) atd., ale tvori take zaklad pro sunomono (nakladana jidla), jako je salat z morskych ras, okurkovy salat atd. Tento vysoce kvalitni sanbaizu se vyrabi bez umelych aromat nebo jinych prisad. Sennari (provincie Hirosima) je tradicni vyrobce octa, ktery pro vsechny sve produkty pouziva vyjimecne cistou pramenitou vodu.