Umai Awase Sushi Ocet, Kisaichi, Japonsko

Umai znamena LAHODNY! Sushi ve stylu Tokio/Edo se tradicne pripravuje s cervenym sake (zrajicim 3 roky v drevenych sudech). Tato smes nekolika starenych octu s jemnou sladkosti usnadnuje pripravu aka-shari (cervene ryze na sushi). Tovarna na ocet Kisaichi, zalozena v roce 1922, se specializuje na ocet na sushi. Jeji ruzne octove produkty jsou po cela desetileti oblibene v restauracich ocenenych michelinskou hvezdou v Tokiu a sace. Vsechny octy se tradicne vari ze zakladnich japonskych surovin a neobsahuji zadne prisady. Vsechny octy maji nizkou kyselost, ktera ryzi na sushi neprekyseli. Prirodni aminokyseliny umocnuji prirozenou sladkost ryze na sushi.