Sauce King - Demi Glace, omacka pripravena k vareni

Hneda omacka: Hneda omacka je pevne zakorenena v tradicni francouzske, nemecke a italske kuchyni. Ve sve nejrafinovanejsi forme, glace de viande, se vyrabi vyhradne redukci. Demi-glace neboli poloomacka se klasicky vyrabi zahustovanim kostni stavy. Je vsestranna a nepostradatelna v mnoha masovych pokrmech. Ve svych variantach, at uz se smetanou jako smetanova omacka nebo s cervenym vinem a cibuli jako cibulova omacka, je idealnim zvyraznovacem chuti pro vsechny masove pokrmy. Je obzvlaste vhodna do smazenych pokrmu. Maso jednoduse opecte, vyjmete z panve a restujte stavu z panve s cibuli a maslem, pote deglazujte cervenym nebo bilym vinem. Pridejte pozadovane mnozstvi demi-glace a dochutte dle chuti. At uz s cerstvymi bylinkami, smetanou nebo houbami, demi-glace je vsestranny a umoznuje kreativni vyjadreni. Je take vhodny jako zaklad pro gulas a dusena jidla. Na ta jednoduse opecte cibuli s masem, dochutte dle chuti, deglazujte cervenym vinem a pridejte demi-glace. Dovarte na mirnem ohni, bud v troube, nebo na sporaku. Vhodne pro vsechny druhy masa. Napriklad zverinovou omacku lze pripravit behem chvilky pridanim zverinoveho koreni a brusinek. (Viz varianty omacek) Pri vyrobe SOSSENKONIG DEMI-GLACE jsme vynechali lepek jako pojivo. Nenajdete v nem ani glutamaty, kvasnicne extrakty ani konzervacni latky. Demi-glace, multitalentovana ingredience ve vasi kuchyni.