Sojova omacka - Hatsusibori, Fueki

Sojova omacka Kioke Hatushibori (dreveny sud - prvni lisovani) se pouziva jiz vice nez 100 let. A prvni lisovani v cerstve vyrobenem drevenem sudu je mozne pouze jednou. Omacka je o neco svetlejsi a ridsi, ma zelenou, mladistvou kvalitu, kytici a chut odvozenou od cerstveho dreva. Prilne k ingrediencim a zvyraznuje jejich chut, aniz by dodala typickou chut sojove omacky. Prirodni glutaman! A pokud se u sojove omacky da mluvit o terroiru, pak je tohle ukazkovy priklad. Vari se z mistni odrudy zelenych sojovych bobu, ktere obsahuji priblizne 25 % cukru, a proto maji prirozenou sladkost. Kinbue vari tuto sojovou omacku jako spickovy regionalni produkt od roku 2017! Spolecnost byla zalozena v roce 1789 a od te doby vari prirodni sojovou omacku v drevenych sudech. Manufaktura se jiz nekolik let aktivne zapojuje do projektu `100 let`, ktery pomaha udrzovat tradici rucne vyrabenych tradicnich drevenych sudu.