Sojova omacka - Saishikomi, 10 let, Ando Jozo

Zde je velmi specialni sojova omacka! Saishikomi znamena, ze se vari se sojovou omackou misto vody. A tato zakladni sojova omacka je stara pres 10 let. Pridavanim novych ingredienci a opetovnym kvasenim se do teto dokonale vyzrale omacky dodavaji svezi aromata, ktera vyvazuje chut. Opravdova rarita! Od roku 1853 vari rodina Ando vyhradne prirodni sojovou omacku bez jakychkoli prisad. Vsechny jejich sojove omacky se vyrabeji rucne z nejkvalitnejsich surovin. Chut umami a jemna sladkost delaji z teto sojove omacky specialitu regionu Akita v severovychodnim Japonsku, ktery je prosluly svymi fermentovanymi potravinami. Ando je take znamy pro miso, nakladanou zeleninu a pestovani ryze. Dodnes se prodava temer vyhradne primo z pivovaru, protoze vysoke standardy kvality umoznuji pouze male vyrobni serie. I kdyz fermentace neprobiha v drevenych sudech, velmi stare kmeny bakterii z dreveneho sklepa ji dodavaji jemne aroma, ktere se jinak vyskytuji pouze pri fermentaci v drevenych sudech.