Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon? obsahuje agar-agar (E 406), ktery se extrahuje z bunecnych sten nekterych druhu ras nebo morskych trav. Jedna se o polysacharid (komplexni cukr) dostupny ve forme bileho, nazloutleho nebo sedeho prasku. Agazoon? lze pouzit jako zahustovadlo, zelirujici cinidlo nebo stabilizator. Snadno se rozpousti ve studenych nebo teplych tekutinach a po vareni zeliruje. Zelirovane potraviny jsou vysoce stabilni a lze je znovu ohrat (az do 80 ?C) nebo podavat teple. V potravinarskem prumyslu se agar-agar pouziva k vyrobe mekkych karamelu, marshmallow, pusinek, glazur, fondanu, naplni, dzemu, tavenych syru, jogurtu, zmrzliny, zele a konzervovaneho masa. V domacnosti se muze pouzivat jako vegetarianska nahrada zelatiny.