Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Baldmoney, znamy take jako medvedice, je vysoce koncentrovana specialita z Cerneho lesa nebo Bavorska, kterou zna temer kazdy. Tato subalpinska rostlina pochazi z Evropy. Ve Skotske vysocine se pouziva jako kulinarska bylina. Jemne listy podobne kopru a podzemni casti rostliny maji robustni, vydatnou chut, ktera se napriklad dobre hodi k pazitce v bylinkovem tvarohu. V bylinnych smesich umocnuje typicke aroma alpskeho sena, kdyz se pouziva jako obal na kremovem polotvrdem syru. Pro nasi sul Baldmoney susime kvety a listy, ktere se rucne sklizeji z luk s divokymi kvetinami. Dbame na to, abychom ponechali dostatek rostlin Baldmoney, abychom zajistili prirozenou regeneraci. Jemne suseni a peclive mleti bez tepla dodava nasi soli silne, zvykaci a intenzivni aroma. Doporucujeme ji se zeleninou, do salatu, s michanymi vejci nebo s maslem na cerstve varenych bramborach.