javorovy cukr

Javorovy cukr je cukr ziskany z mizy javoru cukroveho. Vrtanim do kmenu ziskate mizu, ktera se nasledne odpari na javorovy sirup. Jak odparovani pokracuje, cukr krystalizuje. Cast je mirne zrnita nebo praskova, tento cukr je idealni na slazeni napoju a peciva. Po precisteni odpovida javorovy cukr svym slozenim a vlastnostmi beznemu cukru. Vune pripomina lekorici/karamel. Nehodi se vsak jako cukr creme brulee. Pri silnem zaru zacne cukr nejprve bublat a pak se hned pripali.