Cukrovy ester, Texturas Ferran Adria, E 473
Sucro je emulgator odvozeny ze sacharozy a vznikly specialnim spojenim sacharozy a esteru mastnych kyselin s cukry. Diky vysoke stabilite se tento emulgator pouziva k vazani oleje s vodnymi roztoky. Sucro je podobne vode a musi se nejprve rozpustit ve vode. Tento emulgator ma take provzdusnovaci vlastnosti a umoznuje tvorbu peny. Vlastnosti: Prasek, nerozpustny v tucich. Rozpustny ve studene vode, rychleji rozpustny za tepla. Pote pomalu pridavejte do tukoveho media.
Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Dalsi informace o produktu