Sucro je emulgator odvozeny ze sacharozy a vznikly specialnim spojenim sacharozy a esteru mastnych kyselin s cukry. Diky vysoke stabilite se tento emulgator pouziva k vazani oleje s vodnymi roztoky. Sucro je podobne vode a musi se nejprve rozpustit ve vode. Tento emulgator ma take provzdusnovaci vlastnosti a umoznuje tvorbu peny. Vlastnosti: Prasek, nerozpustny v tucich. Rozpustny ve studene vode, rychleji rozpustny za tepla. Pote pomalu pridavejte do tukoveho media.
Dalsi informace o produktu
Oznaceni
Cukrovy ester, Texturas Ferran Adria, E 473
Cislo polozky
17828
Obsah
600 g
Obal
umet
datum minimalni trvanlivosti
posledni datum expirace: 30.01.2027 Ø 606 dni od data doruceni.
Emulgator. Emulgator: cukerne estery mastnych kyselin E473. Drz se dal od deti. Pro vytvoreni peny: rozpustte ve vodne nebo alkoholove kapaline pomoci slehace; Pomoci rucniho mixeru pridejte vzduch na povrch kapaliny. Pro emulze: nejprve se rozpusti ve vodnem mediu; pak postupne pridavejte do tukoveho media. Pro potraviny, omezene pouziti. Maximalne 1g/litr. Skladujte na chladnem a suchem miste.
nutricni tabulka (17828)
na 100g / 100ml
vyhrevnost
2707 kJ / 652 kcal
Tlusty
51,5 g
z toho nasycene mastne kyseliny
51,5 g
sacharidy
47,2 g
z toho cukry
47,2 g
Informace pro alergiky na produkt (obsahuje alergeny) (17828) Alergeny mohou byt v ingrediencich uvedeny tucne. Nebo nejsou zadne alergeny nebo nam jeste nebyly zaslany vyrobcem/dodavatelem.
