Locuzoon (karobova guma), Biozoon, E 410

Locuzoon? se sklada z karubove gumy (E 410). Ve studenych tekutinach pusobi jako zahustovadlo podobne xanthanove gume pro zpracovani mlecnych vyrobku, dezertu, ovocnych pripravku, ale i dresinku a omacek. Pokud se Locuzoon? predem rozpusti v trose studene vody a dukladne vmicha do vrouci tekutiny, po ochlazeni se vytvori tepelne stabilni gel. Locuzoon? je ucinny v sirokem rozsahu pH, coz znamena, ze jej lze pouzit i v kyselych tekutinach, a neni prilis citlivy na vysoke koncentrace iontu nebo soli. V zmrazenych gelech Locuzoon? zpomaluje tvorbu krystalu, cimz zajistuje prijemnejsi pocit v ustech zmrazenych vyrobku. Locuzoon? lze efektivne pouzivat v kombinaci s Xanthazoonem?, ktery dokaze vytvorit silnou gelovou sit.