Kappa (K-karagenan), Texturas Ferran Adria, E 407
Je zelirujici cinidlo, ktere se stejne jako ostatni karagenany ziskava z druhu cervenych ras. Nazev karagenan pochazi puvodne z Irska, kde se tato rasa pouziva jiz vice nez 600 let. Kappa umoznuje gely se stabilni a krehkou texturou. Vlastnosti: Rafinovany prasek. Vychladle smichame s prisadami a privedeme k varu. Rychle gelovateni umoznuje potahovani a potahovani prisad. Po zgelovateni zustava pripravek s Kappa tepelne stabilni az do 60 °C. V kyselych roztocich ztraci kappa cast sve gelujici schopnosti.
Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Dalsi informace o produktu