Glice (mono- a diglyceridy mastnych kyselin), Texturas Ferran Adria, E 471
Glice se sklada z monoglyceridu ziskanych z tuku a vyrobenych z glycerinu a mastnych kyselin. Glice ma vysokou stabilitu jako emulgator, ktery dokaze integrovat vodne medium do olejoveho media. Glice je podobny oleji, coz znamena, ze musi byt nejprve rozlozen pomoci tukove slozky, nez se prida k vodnate slozce. Vlastnosti: supinata a rozpustna v oleji pri teplote 60°C. Smes oleje a Glice musi byt pomalu zavadena do vody nebo vodnych prisad, aby mohla probehnout emulgace.
Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Dalsi informace o produktu