Citras (citrat sodny), Texturas Ferran Adria, E 331
Citras se vyrabi z citratu sodneho, ktery se ziskava predevsim z citrusovych plodu. V potravinarskem prumyslu se citrat sodny bezne pouziva k prevenci zmeny barvy krajeneho ovoce a zeleniny. Ma schopnost snizovat kyselost potravin. Citras proto umoznuje vyrabet kulovite produkty, jako je melounovy kaviar, s pouzitim vysoce kyselych slozek. Je snadno rozpustny a okamzite reaguje. Vlastnosti: Rafinovany prasek. Vysoce rozpustny ve vode.
Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Dalsi informace o produktu