> Molekularni vareni, molekularni gastronomie, barvy, textury > TEXTURAS od Alberta a Ferrana Adria

Citras (citrat sodny), Texturas Ferran Adria, E 331

Name: Citras (citrat sodny), Texturas Ferran Adria, E 331
SKU: 17770
Price: 36.85 EUR
Availability: InStock

Cislo polozky: 17770

600 g umet

€ 36,85 *

(€ 61,42 / kg)

Nakup VE 6 x 600 g umet az nekdy € 35,74 *

IHNED DOSTUPNY

Ø 368 dni od data doruceni. ?

Dav:

Stali zakaznici, kteri nasbiraji 10 GOURMET STARS, usetri 10 % na kazdou polozku!

Pokud jste gastronomicky nebo vyznamny zakaznik a chteli byste se u nas zaregistrovat, zaregistrujte se nejprve pres tento odkaz.

Citras se vyrabi z citratu sodneho, ktery se ziskava predevsim z citrusovych plodu. V potravinarskem prumyslu se citrat sodny bezne pouziva k zabraneni zabarveni nakrajeneho ovoce a zeleniny. Ma tu vlastnost, ze snizuje kyselost potravin. Citras proto umoznuje vyrabet produkty Sferificacion technologii pro vyrobu kulovitych struktur, napr. melounoveho kaviaru s vysoce kyselymi prisadami. Snadno rozpustny a s okamzitou reakci Vlastnosti: Rafinovany prasek. Vysoce rozpustny ve vode.

Dalsi informace o produktu

Oznaceni

Citras (citrat sodny), Texturas Ferran Adria, E 331

Cislo polozky

17770

Obsah

600 g

Obal

umet

datum minimalni trvanlivosti

Ø 368 dni od data doruceni.

Celkova hmotnost

0,77 kg

dostupnost

IHNED DOSTUPNY

mnozstvi na sklade

chlazeny produkt

Ne, nechlazeny produkt

Jednotka baleni

Sazba dane

19 %

EAN kod

8435261900035

BIO certifikovano

Cislo Intrastat (Cislo zbozi, cislo celniho sazebniku, ciselny kod, kod HS)

29181500

Vyrobce (Odpovedny podnikatel)

Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

vyrobene v zemi | ISO

Spanien | ES

Ingredience

regulator kyselosti. Regulator kyselosti: Citran sodny prasek E331iii. Drz se dal od deti. V pripravku rozpustime metlickou. Pro potraviny, omezene pouziti. Maximalni davka v urcitych potravinach: 4 g na litr. Skladujte na chladnem a suchem miste.

Vlastnosti: Neni treba uvadet zadne nutricni hodnoty.

nutricni tabulka (17770)

na 100g / 100ml

vyhrevnost

841 kJ / 194 kcal

Sul

23 g

Informace pro alergiky na produkt (obsahuje alergeny) (17770)
Smysl: lepek
Smysl: vejce
Smysl: Ryba
Smysl: korysi
Smysl: mleko
Smysl: orechy
Smysl: Oxid siricity a/nebo siricitany
Smysl: sojove boby
Smysl: mekkysi