Gluco (glukonat a laktat vapenaty), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco je sloucenina dvou vapenatych soli, glukonatu vapenateho a laktatu vapenateho, a proto se jedna o produkt s vysokou koncentraci vapniku. Tato vlastnost z nej cini idealni pomucku pro reverzni sferifikaci. Navic je zcela bez chuti. Pro zjednoduseni jeho rozpousteni by se Gluco melo pridat a smichat pred jakymikoli jinymi produkty, jako je xanthanova guma. Funguje take bez problemu s kyselymi, alkoholickymi a mastnymi slozkami.
Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Dalsi informace o produktu