Agar, Texturas Ferran Adria, E 406
Agar se ziskava z cervenych ras. Tento zelirujici prostredek se v Japonsku pouziva od 15. stoleti. Agar muze byt pouzit ke gelovateni nejmensich porci a muze byt pouzit pro horke zelatiny. Vlastnosti: Rafinovany prasek. Po vychladnuti ingredience smichame a privedeme k varu. Gelace nastava rychle. Po zgelovateni zustava pripravek tepelne stabilni horka zelatina s agarem do 80°C. Pro uplne zgelovateni by mel pripravek odpocivat. V kyselych roztocich ztraci agar cast sve gelujici schopnosti.
Cislo artiklu
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Vyber | Obsah (hmotnost) | baleni | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalni trvanlivosti
Dalsi informace o produktu