Ovoce Gegenbauer - okurkovy ocet, 5% kyselosti

Zrale okurky z Burgenlandu se rucne tridi, loupou, zbavuji seminek, jemne lisuji a stava se nasledne fermentuje. Po fermentaci a zrani se vino naockuje jednodruhovou kulturou bakterii octoveho kvaseni. Octove kvaseni probiha za kontrolovanych podminek za neustaleho sledovani teploty a prisunu kysliku, aby byly zajisteny optimalni zivotni podminky pro bakterie. To je jeden z predpokladu pro dosazeni vysoke kvality. Po dokonceni fermentace se mlady ocet skladuje ve sklenenych demizonech. Tento okurkovy ocet s ovocnym nalevem pouzijte napriklad do zeleninovych polevek nebo k marinovani syrovych ryb, masa, ovoce a zeleniny po dobu nekolika dnu.