Bily pepr, cely

Bily pepr se ziskava z plne zralych cervenych plodu, z nichz se macenim zbavi aromatickeho plodoveho obalu a susi se pouze jadro. To znamena, ze bily pepr je palivejsi a mene aromaticky nez pepr cerny. Ochucuje lehke omacky, slane polevky, bujony, rybi vyvar a vsechny marinady na ryby a maso, stejne jako tlacenky, vsechny pecene a teleci maso. Jedno nebo dve zrnka bileho pepre dodaji broskvim a mirabelkam v konzerve obzvlast dobrou chut. Jeho cele spektrum chuti je nejlepe zachovano v celych zrnech. Mely by byt mlety cerstve z mlyna nebo rozdrceny v hmozdiri kratce pred pouzitim.