Kachni foie gras, nervozni, rougie

Tato jatra jsou hluboce zmrazena a pripravena k okamzitemu pouziti. Protoze jiz byly odstraneny zily a nervy, jsou idealni pro vyrobu terinek a pastik. Nejsou vhodna ke smazeni, protoze by se rozpadla. Nejlepsi zarukou kulinarske kvality jater je, ze ptaci jsou behem vykrmu v optimalni kondici. To vyuziva prirozenou tendenci vodniho ptactva vytvaret si v jatrech potrebne zasoby tuku pred dlouhou podzimni migraci. Cilenym krmenim behem trimesicniho obdobi odchovu a jemnym krmenim behem poslednich dvou az tri tydnu dosahuji tato jatra urcite velikosti.