Valrhona Coeur de Guanaja, polevka jako callets, 80 % kakaa, nizky obsah kakaoveho masla

Valrhona Coeur de Guanaja, polevka jako callets, 80 % kakaa, nizky obsah kakaoveho masla

14745

3 kg

Taska

Ø 512 dni od data doruceni.  

3,04 kg

IHNED DOSTUPNY

4

Ne, nechlazeny produkt

3

7 %

3395320063604

Ne

18062010

Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Horka cokolada; Kakao: minimalne 80 %. Kakaove boby, cukr, emulgator: SJOVY LECITHIN, prirodni vanilkovy extrakt. Polevu rozpustte po dobu 12 hodin: To je klicove pro zajisteni dokonaleho rozpusteni kakaoveho masla. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dejte trochu teple polevy zpet do rezervy. Pote nechte potrebne mnozstvi za staleho michani vychladnout na +28°C / +29°C. Pote opet zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teple polevy pri teplote +55°C / +58°C. - smes zahrejte ve vodni lazni. - ohrejte smes v mikrovlnne troube (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleni). Zkontrolujte, zda ma poleva teplotu zpracovani +31°C / +32°C a smes pravidelne michejte, aby teplota (a tim i krystalizace) zustala rovnomerna. Skladujte v suchu, chladu a chrante pred sluncem pri +16°C / +18°C.

na 100g / 100ml

2211 kJ / 533 kcal

38 g

23 g

26 g

13 g

14 g

0,1 g